Er zijn mensen die bij een glas bubbels meteen aan oesters denken. Prima natuurlijk, maar trek voor de verandering eens een zak paprikachips open. Zet er twee andere smaken naast, schenk een paar verschillende bubbels in en je hebt een proeverij waar ook vrienden zonder wijnvocabulaire graag voor aanschuiven. De interessantste vraag van de middag: smaakt je favoriete fles nog steeds het lekkerst na een hap chips?
Je hoeft er weinig voor in huis te halen. Met drie flessen, drie soorten chips en een paar vrienden kun je al beginnen. Een vrije zaterdagmiddag is een uitstekende aanleiding.
Kies flessen die iets te vergelijken geven
Voor deze proeverij is verschil interessanter dan prestige. Kies bijvoorbeeld een frisse, droge bubbel, een fruitige rosé en een wat zachtere variant. Drie bijna identieke flessen maken het lastig om iets te ontdekken, zeker als je dit voor het eerst doet. Lees de smaakomschrijvingen bij het kiezen en zoek bewust naar verschillende stijlen.
Je kunt de hele proeverij ook met alcoholvrije bubbels organiseren. Bij Nono Zero vind je onder meer mousserend wit en rosé, waardoor er genoeg te vergelijken valt. Maak daar gerust het uitgangspunt van de middag van. Iedereen proeft dezelfde selectie en je hoeft geen aparte ronde te bedenken voor wie geen alcohol drinkt.
Zet de flessen vooraf koud en volg de serveertemperatuur op het etiket als die vermeld staat. Schenk kleine proefhoeveelheden. Het gaat om vergelijken; een vol glas maakt de stap naar de volgende fles vooral onhandig.
De chips mogen gewoon uit de supermarkt komen
Begin met naturel, paprika en zure room met ui. Die smaken kent vrijwel iedereen, wat het makkelijker maakt om verschillen te benoemen. Kies liefst chips met ongeveer dezelfde dikte en structuur. Anders ben je misschien vooral aan het ontdekken dat je ribbelchips lekkerder vindt.
Naturel is je startpunt. Proef eerst een slok zonder iets te eten, neem daarna een chipje en probeer dezelfde bubbel opnieuw. Lijkt hij frisser, zachter of juist zuurder? Doe vervolgens hetzelfde met paprika. Die kruidige smaak kan je eerste indruk behoorlijk veranderen. Bewaar zure room met ui voor het laatst, omdat die smaak nog even kan blijven hangen.
Dat zijn geen vaste wijnregels, maar vragen om mee te spelen. Misschien vind jij de rosé heerlijk bij paprika en trekt je buurman er een bedenkelijk gezicht bij. Dan hebben jullie in ieder geval iets om over te praten.
Geef ieder glas een vaste plek
Met meerdere glazen per persoon wordt een tafel al snel een raadspel. Was dit nu de rosé, of had iemand die net opzijgeschoven? Zet de glazen daarom bij iedereen in dezelfde volgorde, van links naar rechts. Leg er een klein kaartje met 1, 2 en 3 achter.
Een eigen onderzetter per glas helpt om die plekken vast te houden. Kies bijvoorbeeld onderzetters van Nazrom in verschillende dessins en gebruik bij iedere proefplek dezelfde volgorde. Zo kun je ook gewoon zeggen: “Die op het blauwe onderzettertje.” Bovendien staan de glazen op een beschermde plek als er bij het schenken een druppel langs de voet loopt.
Houd de rest van de tafel eenvoudig. Schaaltjes chips in het midden, water binnen handbereik en ergens ruimte voor de flessen. Een grote bos bloemen staat mooi, totdat je er de hele middag omheen moet kijken.
Proef eerst en overleg daarna
Laat iedereen per combinatie één of twee woorden opschrijven voordat jullie de meningen delen. “Te zuur” is bruikbaar. “Wil ik nog een glas van” ook. Zodra één iemand hardop roept dat iets naar appel smaakt, is het lastig om nog onbevangen je eigen indruk te vormen.
Werk per chipssmaak langs de drie glazen. Neem tussendoor wat water en geef jezelf even tijd voordat je verdergaat. Je hoeft de hele tafel niet in een laboratorium te veranderen, maar een vaste volgorde helpt wel om te onthouden wat je lekker vond.
Wil je de flessen blind laten proeven? Houd de etiketten dan buiten beeld en vertel vooraf wél of er alcohol wordt geschonken. De verrassing mag over de smaak gaan.
Kies een winnaar voor de volgende borrel
Vraag aan het eind naar de lekkerste bubbel zonder chips én naar de favoriete combinatie. Dat kunnen zomaar twee verschillende winnaars zijn. Noteer de fles en de chipssmaak, want “die lekkere roze met die oranje zak” is volgende maand een nogal beperkte boodschappenlijst.
Daarna kunnen de proefkaartjes aan de kant. Schenk wie wil nog iets van de favoriet in en zet de overgebleven chips op tafel. En mocht de goedkoopste fles met naturel winnen, dan is dat nuttige informatie voor de volgende borrel.